Говядина с морковью по-бургундски

Вам понадобится : 800 гр. говядины,50 гр. сливочного масла ,2 стакана сухого белого вина ,1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки густой томатной пасты, 1 луковица, 500 гр. моркови ,1-2 лавровых листа ,2-3 веточки тимьяна ,соль, молотый перец .  

Приготовление:



1.Почистите одну морковь и сделайте на ней при помощи ножа три продольные канавки, чтобы в разрезе морковь получила форму цветка.










2.В куске говядины сделайте продольный надрез глубиной до середины куска. Подготовленную морковь поместите в разрез, края разреза плотно прижмите друк другу.






3. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде и разогрейте как следует. Положите в разогретое масло подготовленную говядину, сделайте огонь посильнее и быстро обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета, по 4 мин. с каждой стороны, Лук очистить наржьте кольцами. Убавте огонь до среднего, выложите лук в сковороду вокрумяса. Готовить до тех пор, пока лук не станет мягким, примерно 8-10 мин.



4.Чеснок очистить, измельчить. Смешать томатную пасту, белое вино. полстакана холодной воды, чеснок, веточки тимьяна, приправить солью и молотым перцем по вкусу. Тимьян придает блюду характерный вкус бургундской кухни. Если вместо тимьяна вы возьмете веточку тархуна, пару зубчиков чеснока и щепотку сушеной душицы или розмарина, блюдо приобретет вкус, характерный для кухни Прованса, более острый.

5.Влейте попученную смесь в посуду с мясом, накройте сковороду крышкой, и дайте закипеть, затем убавте огонь до минимума и тушите в течение 1 ч 15 мин. По истечении этого времени удалите веточки тимьяна.




6.Почистете морковь , наржьте кружками толщиной 3-4 мм. Добавте морковь к мясу и тушить еще час. Жидкость должна полностью покрывать мясо. Если она слишком сильно выпарится, добавьте немного горячего бульона, белого вина или просто горячей воды. За 15 мин. до готовности положите в блюдо лавровые листья. Перед снятием блюда с огня лавровые листья обязательно следует удалить.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото